Villa Kamomill

Äntligen har vi plockat fram grillen och i år SKA den användas flitigt! Vi har haft vår stora och fina gasolgrill i två år och första säsongen fick den verkligen jobba, var och varannan dag! Förra året blev det tyvärr betydligt färre grillkvällar, främst pga av vädret.

Gasol eller kol?

Vi har alltså gasolgrill och är mycket nöjda med den. Jämfört med en kolgrill känns det enklare och snabbare till dess att man kan lägga på sina goda korvar, fläskfilér, grillspett eller vad som nu vankas. Vidare är det enklare att reglera värmen och resultatet blir minst lika gott!

En mycket god tårta för alla oss chokladälskare! Tårtan kan frysas och tas fram en liten stund före servering men den är även mycket god kylskåpskall. 

Tårtbotten:

• 300 g riven mandelmassa
• 3 ägg
• 3 msk kakao

Mousse:

• 200 g mörk blockchoklad
• 6 st after eight
• 1 äggula
• 3 dl vispgrädde

Gör så här:

1. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 21 cm i diameter.
2. Riv mandelmassan fint och äggen. Tillsätt kakaon och häll smeten i formen. Grädda i ca. 25 minuter i 175 grader.
3. Smält blockchokladen över vattenbad och lägg i 6 st after eight mot slutet. Rör om noga och låt den sedan svalna något.
4. Blanda i äggulan i chokladsmeten. 
5. Vispa grädden fluffig och vänd därefter ner grädden i chokladsmeten. Bred moussen över mandelbotten och ställ kallt för att stelna, ev frysa.

Garnera med after eight och ev. med någon frukt eller bär.

Traditionell osso bucco görs på kalvlägg men vi har istället valt att använd kyckling. Detta recept är för 4 personer och tar ca. 1,5 timme att tillaga.

Ingredienser:

• 0,5 kg kyckingfilér
• 5 msk olivolja
• 2 st gula lökar
• 2 st vitlöksklyftor
• 2 st morötter
• 4 stjälkar stjälkselleri
• 3 kvistar basilika, finhackad
• 1 st lagerblad
• 2 msk citronskal
• 2 dl rött vin
• 2 dl kycklingfond
• 1 burk krossade tomater
• 1 msk tomatpuré
• 1 dl svarta oliver
• salt
• peppar

Tillagning:

1. Skär kycklingen i mellanstora bitar och stek dem i oljan tills de blir gyllenbruna, salta och peppra. Lyft upp köttet och håll det varmt.
2. Skala lök, vitlöksklyftor, morötter och selleri och grovhacka dem. Fräs grönsakerna i olivolja och tillsätt tomatpurén, basilikan, lagerbladet (hel) och citronskalet, späd med vin och fond.
3. Häll i de krossade tomaterna, rör väl och lägg i köttet. Låt sjuda i en och en halv timme på låg värme.
4. Tillsätt oliverna och servera med tagliatelle och en grönsallad.

Smaklig måltid!

Sommaren börjar sakta närma sig, även om det inte känns så just nu… Här kommer ett recept på en fräsch potatissallad som passar till grillköttet.

För 4 pers behöver du:

• 2 kg färskpotatis
• 2 msk olja
• 1 tsk flingsalt
• 4 salladslökar
• 2 knippor rädisor
• 1 dl grovhackad persilja

Till dressingen:

• 6 msk olja
• 2 msk vatten
• 2 msk vit balsamvinäger
• 1 tsk salt
• 2 krm svartpeppar
• 1 tsk timjan

Tillagning:

1. Börja med att blanda ihop alla dressingingredienser i en skål. Rör om ordentligt och ställt åt sidan.
2. Skala potatisen och skär dem lika stora. Gör även små hål med tandpetare lite här och var så dressingen kan tränga in.
3. Lägg potatisen i en långpanna och häll över olja. Se till att olja finns runtom potatisen också. Strö över lite flingsalt.
4. Sätt i långpannan i mitten av ugnen på 225 grader i ca 30 min. Öppna luckan emellanåt och skaka till plåten lite lätt så potatisen vänder lite på sig.
5. Ta ut långpannan ur ugnen och låt svalna.
6. Strimla salladslöken och skär rädisorna på mitten. Hacka persiljan.
7. Ta fram en skål och häll i dressing, salladslök + rädisor och potatisen. Låt stå i 3 timmar.
8. Klar att servera! Servera gärna kall, men ljummen går bra också.

Vad sägs om en lite festlig efterrätt? Passar bra på bröllop och nyår men kan nog säkerligen gå bra en vanlig fredagskväll också! Recept följer nedan.

För 2 pers behöver du:

• 1,5 gelatinblad
• 2,5 Becel mat, 15%
• 1,5 msk strösocker
• 0,5 st vaniljstång
• Om du vill kan du tillägga hallon och blåbär

Så här gör du steg för steg:

1. Du börjar med att lägga gelatinbladen i kallt vatten i 5 min. Snåla inte med vattnet.
2. Koka upp Becel mat, sockret och vaniljstången i en kastrull. Lägg på ett lock och ställ åt sidan. Låt stå i 10 min.
3. Ta ut vaniljstången från kastrullen.
4. Krama ur gelatinbladen och låt dem smälta i blandningen.
5. Fördela blandningen i små portionsglas.
6. Ställ in i kylskåpet och låt stå i ca 3 timmar.
7. Eventuellt; lägg på lite hallon och blåbär.
8. Klart att servera!

I helgen som gick bjöd vi på potatisgratäng och fläskfilé. Resultatet blev mycket lyckat och jag tänkte dela med mig av receptet på potatisgratängen.

Nedanstående räckte till en hel långpanna. Vilket innebär att alla åtta gäster blev mätta och belåtna plus att vi fick ett par lunchlådor över!

• Ca 25 medelstora potatisar
• 3 gula lökar
• 1/2 purjolök
• 4 vitlöksklyftor
• 8 dl mjölk
• 8 dl matlagsningsgrädde
• Salt & peppar
• Ost

Allt som allt tog det ca 1 timme varav ungefär halva tiden i ugnen. Så här gjorde vi:

• Skalade potatis och skar i skivor
• Hackade lök
• Varvade potatis och lök i tre lager i långpannan
• Saltade och pepprade
• Hällde över mjölk och grädde
• Toppade med att strö ost över hela gratängen
• In i ugnen på 225 grader i 25-30 minuter

Enkelt, gott och härligt! Synd bara att vi inte hade kameran framme…