Osso bucco med kyckling
Traditionell osso bucco görs på kalvlägg men vi har istället valt att använd kyckling. Detta recept är för 4 personer och tar ca. 1,5 timme att tillaga.
Ingredienser:
- 0,5 kg kyckingfilér
- 5 msk olivolja
- 2 st gula lökar
- 2 st vitlöksklyftor
- 2 st morötter
- 4 stjälkar stjälkselleri
- 3 kvistar basilika, finhackad
- 1 st lagerblad
- 2 msk citronskal
- 2 dl rött vin
- 2 dl kycklingfond
- 1 burk krossade tomater
- 1 msk tomatpuré
- 1 dl svarta oliver
- salt
- peppar
Tillagning:
- Skär kycklingen i mellanstora bitar och stek dem i oljan tills de blir gyllenbruna, salta och peppra. Lyft upp köttet och håll det varmt.
- Skala lök, vitlöksklyftor, morötter och selleri och grovhacka dem. Fräs grönsakerna i olivolja och tillsätt tomatpurén, basilikan, lagerbladet (hel) och citronskalet, späd med vin och fond.
- Häll i de krossade tomaterna, rör väl och lägg i köttet. Låt sjuda i en och en halv timme på låg värme.
- Tillsätt oliverna och servera med tagliatelle och en grönsallad.
Smaklig måltid!
